俗稱什么?
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熱冰
配制一過飽和溶液,當加入的晶體時,就會立即結晶,而此結晶會充滿整個錐形瓶,其樣子就像水結冰似的,而且用手摸時會有熱熱的感覺,故稱其為「熱冰」。
原理和概念
1. 此反應的反應式為:CH3COONa.3H2O=CH3COO-(aq)+Na+(aq)+3H2O 2. 由反應式可知,過飽和溶液中含有醋酸根離子、鈉離子和水分子,當我們加入晶體時,便給予溶液一種趨力,使其結晶。 3. 要使過飽和的結晶有三個條件:動能、機率和方 位。而我們加入晶體,是提供其結晶時所須之機率和方向的條件。 4. 由反應式可知,當溶液中的粒子結晶時,即反應向左進行,會放出熱,這就是為什麼錐形瓶摸起來會熱熱的原因。 步驟 1. 取一鍋子,裝 50 mL 的蒸餾水,加入使其溶於水中,直到無法溶解為止。 2. 在鍋子內再多加一倍量的,然后放到煤氣爐上加熱使其完全溶解,造成過飽和溶液。 3. 將溶解完的溶液,用少許的蒸餾水清洗那個容器的內壁之,再放到冰箱中,使其慢慢地冷卻,若無其他因素,應可成過飽和的溶液 4. 在做好的過飽和溶液中,加入一些晶體,會使溶液迅速的結晶,并會放出大量的熱量,因此就結冰.
應用
1、漬酸菜
白菜發(fā)缸變酸后,將脫氫用少量水溶解后,均勻倒入缸中即可。用量50公斤菜用脫氫7克。若在漬菜的同時加入本品亦可,但發(fā)缸時間要長些。用本品后,在室溫20-25℃下,酸菜不長醭、不腐爛、無異臭,可保鮮到明年漬菜時,酸菜仍香脆。用同法可腌制如:黃瓜、辣、蘿卜、芹菜、雪里紅、芥菜、豆角等鹵、酸腌制品。
2、成熟腐乳防霉
脫氫(脫氫醋酸汁)用量為0.03%(按體積計算)。混溶于ru汁內,可防腐6個月,腐乳不變霉,而本甲酸鈉用量為0.1%時,不到3個月則霉變。腐乳鹽坯成熟防腐,用本品0.03%加于ru汁內,經過6個月不發(fā)生霉變,本品也可用于青方(臭豆腐)。
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醋酸鈉是有機物么?
CH3COONa(醋酸鈉)是有機物。
有機鹽是有機物的一類啊。
有機物又叫有機化合物,是指含有碳元素的化合物(除簡單的含碳的單質和含碳的化合物,例如金剛石、石墨、一氧化tai、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽、碳化硅、碳化硼、二liu化碳等)都是有機化合物。有機物又分:烴(含碳氫的化合物)、烴的衍生物、硝基化合物、雜環(huán)化合物、糖類、蛋白質、高分子化合物等。
無機化合物是指除去簡單的含碳的單質和化合物外的所有不含碳的單質和化合物,無機物在周期表中占的元素很多很多而種類只有十幾萬種,而有機物在周期表中所占的元素不多;C、H、O、N、CL、Br、I、P、等,但距今已發(fā)現(xiàn)數(shù)百萬種。
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